Nei ristoranti delle autostrade in Corea del Sud spuntano nuovi robot cuochi

In breve:

Da febbraio 2024 l’area di servizio di Munmak, nella provincia sudcoreana di Gangwon-do, ha sostituito parte del personale della cucina con chef robot, capaci di preparare 150 pasti all’ora, quasi il doppio rispetto agli chef umani. Questa transizione ha portato a un licenziamento medio di due dipendenti su otto e provocato reazioni negative da parte della clientela, che preferiva la qualità della cucina tradizionale preparata dal personale umano.

Riassunto completo:

Da febbraio 2024, nell'area di servizio di Munmak, in Corea del Sud, tre chef robot hanno rimpiazzato parte del personale umano, modificando significativamente l’offerta gastronomica locale, che ora include principalmente piatti semplici da automatizzare, come ramen e udon.
Questi chef robot riescono a servire fino a 150 pasti ogni ora, quasi il doppio rispetto ai cuochi umani, migliorando la velocità e l'efficienza nel servizio del ristorante.
La clientela abituale, però, ha accolto negativamente questo cambiamento, sostenendo che il gusto e la qualità dei piatti fatti a mano erano superiori, spingendo spesso i clienti a lamentarsi apertamente o a rifiutare il cibo.
Con l’introduzione dei robot, due dipendenti su otto sono stati licenziati, causando perdita di dignità lavorativa e demotivazione tra chi lavora ancora nella struttura.
La Corea del Sud, leader globale nella robotica industriale, aumenta continuamente l'uso dei robot nel settore dei servizi per far fronte alla crescente carenza di manodopera causata dall'invecchiamento della popolazione; il governo mira ad avere un milione di robot-lavoratori entro il 2030.
Sebbene i robot riducano il carico fisico e i rischi nelle cucine, i lavoratori devono adattarsi a mansioni ripetitive, monotone e stressanti e spesso devono intervenire per risolvere problemi tecnici o errori delle macchine.
Secondo uno studio recente, i dipendenti nei ristoranti sono tra i più a rischio di essere sostituiti dai robot, per l’elevata componente tecnica e ripetitiva del loro lavoro; gli esperti suggeriscono programmi governativi di riqualificazione professionale per evitare gravi ripercussioni occupazionali.

Questo testo è un riassunto del seguente articolo (eng):